Studiebesök på Fotografiska museet

Paul Svensson driver restaurangen på Fotografiska museet i Stockholm. Produktutvecklingsgruppen besökte Paul och restaurangen.

Som en uppstart på samarbetet med Paul Svensson besökte produktutvecklingsgruppen hans restaurang på Fotografiska museet i Stockholm. 

Vad vill vi få ut av samarbetet? Hur ska vi nå 100% ekologiskt? Hur får vi den gröna maten mer attraktiv än den med traditionella med kött, sås och potatis...?

Under dagen varvades teori, praktik och provsmaking. Paul berättade om sin gröna resa och hur arbetet på Fotografiska går till. Rundvandring i lokalerna, köket och restaurangen följt av god lunch i studion. Dagen avslutades med workshop i köket. Vad kan man hitta på med vitkål egentligen?

Efter god fika begav sig gruppen till Uppsala igen. Nya idéer och förslag... Se filmen från studiebesöket nedan.

8 mars 2016