Morotssoppa med asiatiska smaker

4          

Du behöver

• 3 medelstora potatisar
• 2 medelstora morötter
• 120 g rotselleri
• 120 g palsternacka
• 1 liten gul lök
• 60 g zucchini
• 1 st grönsaksbuljongtärning
• 6 dl vatten
• 0,5 dl sweet chilisås
• 1 msk pressad citron
• 2 dl kokosgrädde
• sambal oelek
• persilja
• koriander
• ingefära
• salt, svartpeppar

Gör så här

Börja med att göra din egen kryddblandning av färska kryddor: mixa sambal oelek, persilja, koriander och ingefära till en pasta.

Hacka potatis, morot, rotselleri, palsternacka, lök och zucchini i små bitar. Lägg allt i en gryta och täck med vatten och tillsätt buljongtärning. Koka tills rotsakerna är mjuka. Smaksätt med kryddpasta, sweet chili, citron och kokosgrädde. Smaka av med salt och peppar. Koka upp. Vill man man ha en slät soppa går den bra att mixa.

Garnera gärna soppan med bladspenat och räkor.