Eko kick off med Paul Svensson
Det blev en mycket inspirerande eftermiddag med Paul Svensson.
Den 2 september träffades Kost & restaurangs köksansvariga för att inspireras av tv-kocken, krögaren och kokboksförfattaren Paul Svensson inbjuden.
Uppsala kommun har satt ett mål på 100 % ekologiska livsmedelsinköp till år 2023 och Paul Svensson var inbjuden för att inspirera alla medarbetare att tänka eko och grönt.
Utgå ifrån växterna, grönsakerna och lokala råvaror. Ta fram smakerna i råvarorna. Lyft fram andra alternativ än kött. Tänk säsong och använd alla råvaror fullt ut i köken. Det var några av Pauls tips till kockarna i Kost & restaurang.
Idag ligger Kost & restaurang på 28 % ekologiska livsmedelsinköp. Resan har bara börjat, och vi är på god väg mot målet!