Provlagning pågår
Under höstlovet passade produktutvecklingsgruppen på att provlaga nya rätter av hönsfärs, sill och vildsvin.
Inom några år ska alla livsmedel som Uppsala kommun köper in vara ekologiska. För att få fram varor till detta och sedan kunna laga omtyckta maträtter av råvarorna måste en del recept utgå och nya varianter på maträtter måste tillkomma.
Måltidsservice produktutvecklingsgrupp har ett stort ansvar att driva matlagningen och målen i rätt riktning. Så under höstlovet träffades några av kockarna för att använda nya råvaror samt försöka ta fram nya maträtter och nya smaker.
Vildsvinsfärs, ekologisk hönsfärs och msc-märkt sill användes i matlagningen. Av det blev det färsbiffar, fiskbiffar, färsrulle och vegansk skagenröra.
Nu återstår att se vad våra gäster tycker om de nya rätterna när de presenteras på menyerna framöver!