Måltidsservice följer upp 2025 års hållbarhetsmål

Hållbara mål 

På Måltidsservice brinner vi för matfrågan och vill att vår mat ska vara god och uppskattad samtidigt som den är hållbar för såväl miljö, klimat och hälsa. Vi vill ta ett gemensamt ansvar för den värld vi lämnar efter oss till kommande generationer genom att sätta upp mål, arbeta för att nå dem samt följa upp målen vi satt.

Vi har mål inom fem olika hållbarhetsområden;
 Ekologiskt
 Klimatpåverkan/koldioxidekvivalenter
 Svinn
 Plastanvändning
 Effektsmart beteende i storköken

Läs mer om hur vi arbetar med de olika områdena här

Målbild

År 2030 ska 75% av alla livsmedel som Uppsala kommun köper vara ekologiska. Det gäller både verksamheter som kommunen driver själva och verksamheter som kommunen finansierar. Samma år ska även klimatpåverkan vara högst 1,25 kilo koldioxidekvivalenter (CO2e) per kilo inköpt livsmedel. Sedan 2020 mäter vi matsvinnet dagligen inom grundskola och gymnasium samt 2 veckor per år på förskolan. Målet vi har är 45 g svinn per ätande på grundskola och gymnasium samt 80 g per ätande på förskolan. 

Statistik och uppföljning

Klimatmål

Måltidsservices uppföljning visar att klimatpåverkan från inköpta livsmedel fortsätter att minska. 2022 var värdet 1,6 kilo CO2e per kilo inköpt livsmedel och till 2023 gick det ned till 1,54 kg. Året därpå var minskningen väldigt liten och landade på 1,53 kg CO2e per kg inköpt livsmedel.
Fr o m 2025 hade vi bestämt att visa resultaten både för hela Måltidsservice och för enbart skola/förskola, då vi arbetar olika med klimatpåverkan för äldreomsorgen jämfört med våra yngre gäster.
Totalt för hela MS 2025 minskade vi till 1,47 kg och för skola/förskola landade vi på 1,38 kg.

Målet 2025 var satt till 1,45 kg. Trots en ganska rejäl minskning når vi inte riktigt fram till målet när det gäller MS totalt, men för förskola/skola når vi målet med råge.

Ekologiskt

För andra året i rad sedan ekomålet antogs minskar Måltidsservice andelen eko, något som tyvärr är en medveten strategi för att kunna parera de ökade livsmedelspriserna vi sett de senaste åren. Efter förra årets värde på 56 % har minskat till 46 % för 2025. 

Svinn

På förskolan mäter vi svinnet två veckor per år och den senaste mätningen från i höstas visar att svinnet på förskolan sänktes från 84 g totalt svinn per ätande 2024 till 80 g. Detta innebär en fortsatt minskning och att vi precis nådde målet på 80 g.
2024 hade vi 45 g svinn som mål för grundskola och gymnasium och det nåddes utan problem; grundskolan landade på 42 g och gymnasieskolan på 44 g. Gällande resultatet för 2025 inväntar vi fortfarande de slutliga siffrorna för grundskola och gymnasium, eftersom vi under hösten bytte system för svinnmätning och inte har fått alla siffror på plats ännu.

Mål om minskad plastanvändning

2023 återupptog vi ett tidigare mål kring att minska användningen av portionsförpackat margarin, som pausades under pandemin. Under 2023  minskade vi användningen av portionsförpackat margarin med nästan 50% jämfört mot 2022 och för 2024 fortsatte vi att minskningen. Målet för 2024 var att minska mot 2023 års inköp med 10 %, något som klarades med råge då minskningen låg på 28 %. Även 2025 nådde vi målet med rejäl marginal, då vi minskade med 34 % jämfört med 2024 års inköp.

Effektsmart arbetssätt i köken - en del av hållbarhetstänket

Sedan flera år tillbaka arbetar Måltidsservice med att minska effekttopparna i elförbrukningen i våra kök. Genom ett förändrat arbetssätt i köken har vi under åren lyckats sänka eleffektuttaget från matlagningen med ca 25 %. Läs mer om effektarbete i en tidigare nyhet
För 2026 vill få in tv-skärmar som är kopplade till effektanvändningen i fler kök, så att fler kök lättare direkt kan se hur deras arbetssätt påverkar effekttopparna. 

Tankar framåt

I en föränderlig värld och med osäkerhet kring marknad och priser är det alltid svårt att sätta mål, men Måltidsservice fortsätter att arbeta vidare med ambitiösa hållbarhetsmål och arbetssätt för att nå dem!